我校后勤保障部现因业务发展需要，招聘餐厅经理、餐饮技术总监、餐饮运营总监各一名，具体要求如下：
一、餐厅经理
（一）岗位职责：
1、在后勤保障部和膳食科的领导下全面负责餐厅的经营管理运行工作，制定并组织实施餐厅年度工作计划，加强餐厅员工的教育管理，经常进行菜品研发等业务技能培训，充分发挥和调动员工的积极性，落实餐厅员工绩效考核，带领全体员工完成餐厅各项工作任务。
2、制定餐厅整体运营方案，完成餐厅运营所需技术团队、管理团队的搭建和餐厅其他一线员工招聘。
3、负责餐厅成本核算，密切把握市场行情，努力降低运营成本，提高伙食质量并注重膳食营养搭配；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进餐厅各项管理服务工作。
4、作为餐厅安全工作第一责任人，严格落实食品安全法律法规和监管要求，认真接受卫生、防疫、市场监督管理等部门的工作人员和学校管理部门对餐厅的检查，对检查发现的问题及时落实整改，组织员工开展生产安全培训，保障校园餐厅食品安全和消防安全。
5、及时掌握厨房设备、厨杂用具的使用及损耗情况，制定年度购置计划，报科室审批。
6、完成好上级交办的其它工作。
（二）任职条件：
1、具有丰富的餐厅经营管理经验，熟悉食品安全相关法律法规，能够完成餐厅整体运营所需的技术团队、管理团队搭建和人员招聘工作。
2、熟悉餐饮成本核算与成本控制，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行。
3、具有良好的职业操守，做事认真细致、稳重，具有良好的大局观和责任意识。
4、身体健康，精力充沛，具有较强的组织管理协调能力、口头表达能力和撰写业务报告能力，熟悉MSOffice办公软件操作。
5、有大专以上学历、年龄45岁以下、受过系统的餐饮专业教育或培训优先；有高校食堂工作经验者优先。
二、餐饮技术总监
（一）岗位职责
1、编制、修订、审核餐厅菜谱，审定各菜品规格、质量和价格并督导餐厅严格执行；拟定并实施餐厅新菜品开发计划，精确核算新菜品成本并据此合理定价。
2、定期总结分析各餐厅生产经营情况，改进生产工艺，精准控制成本，保证膳食营养合理搭配，提高餐厅出品质量和经营效益。
3、制定餐厅烹饪技术规范，组织实施餐厅员工烹饪技术、服务技术培训工作，开展定期业务研讨和对外交流，学习新的烹饪技术和先进经验，提高员工业务素质。
4、拟订各餐厅厨师、厨工烹饪技术与实际表现考评标准，对餐厅一线员工烹饪技术、服务质量实施考核；根据餐厅员工业务能力、技术特长和现实表现，对餐厅员工岗位调整、绩效调整、到期是否续聘等方面进行考核。
5、会同餐厅经理等对应聘员工进行烹饪技术、服务技术测评与考核。
6、根据师生反馈的投诉、建议和意见，提出整改方案并督促餐厅限时落实整改，提高餐厅服务满意度。
7、会同科室食品安全主管，督导餐厅严格落实食品安全法律法规和监管要求，落实餐厅各区域、岗位等食品安全操作规范制度上墙保障校园餐厅食品安全。
8、积极参与市场调查，把握行情，及时组织餐厅核算菜品毛利水平，协助科室相关运营管理人员严格控制餐厅运营成本。
（二）任职条件：
1、精通烹饪技术，掌握餐饮出品质量控制与菜品开发设计流程，能独立编制餐厅菜谱；能根据师生需求变化、季节交替等情况，督导各餐厅及时调整更换菜单。
2、熟悉餐饮成本核算与成本控制，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行。
3、熟悉食品安全相关法律法规与操作规程，能独立完成餐厅设备用具安全、食品安全和餐厅清洁卫生等方面具体制度和操作规范的制定、修订。
4、具有良好的职业操守，身体健康，精力充沛，具有较强的协调能力、口头表达能力和撰写业务报告能力，熟悉MSOffice办公软件操作。
5、有大专以上学历，年龄45岁以下，受过系统的餐饮专业教育或培训优先；有高校食堂工作经验者优先。
三、餐饮运营总监
（一）岗位职责：
1、全面负责校园餐饮营销体系建立、品牌建设、运营维护等业务，管理餐饮运营业务的日常工作，策划校园美食活动，吸引师生提高就餐率。
2、建立规范、高效的餐饮运营管理体系和规范流程，制定服务规章制度，推进学校饮食服务标准化建设，保证全校餐饮营运系统的良好运作。
3、整合内外资源，搭建餐饮运营管理团队，制定合理有效的餐厅绩效考核体系并组织实施。
4、根据后勤保障部总体工作安排拟定膳食科年度经营目标任务，制定科室下辖餐厅年度经营目标任务及营运指标，针对目标任务制定并实施餐厅年度目标运营考核细则，推动并确保膳食营运指标的顺利完成。
5、根据年度发展计划，拟订年度用工需求并负责组织实施人员招聘。
6、根据运营指标，组织实施市场调查，进行原材料采购定价合理性分析并为成本控制提供依据。
7、审核各餐厅原材料采购计划，监督采购价格、质量，检查餐厅日常库存、领料用料情况，严格控制食材采购成本和进货质量。
8、根据各餐厅月度、年度经营效益、任务执行力度、餐饮服务质量等情况，会同科室相关管理人员对各餐厅整体、餐厅经理的月度绩效考核、年度考核进行考核。
9、根据学校、后勤保障部及膳食科的管理要求，依照餐饮行业特点制订科学的服务规范，组织开展运营管理流程及技能等相关知识培训，不断提高餐饮服务质量，保证全校餐饮业务的顺利开展。
10、根据师生反馈的投诉、意见和建议，提出整改方案并督促餐厅限时落实，提高餐厅服务满意度。
11、会同科室食品安全主管，督导餐厅严格落实食品安全法律法规和监管要求，保障校园餐厅食品安全。
12、完成好上级交办的其它工作。
（二）任职条件：
1、具有丰富的组建与管理餐饮运营团队的经验，擅长餐饮团队运营管理运作；具有良好的职业操守，做事稳重认真细致。
2、精通餐饮成本核算与成本控制，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行。
3、熟悉食品安全相关法律法规与操作规程。
4、身体健康，精力充沛，具有较强的组织管理协调能力、口头表达能力和撰写业务报告能力，熟悉MSOffice办公软件操作。
5、有大专以上学历，年龄45岁以下，受过系统的餐饮专业教育或培训优先；有高校食堂工作经验者优先。
三、薪酬待遇：
以上三个岗位年薪15万以上，保底+绩效，注重绩效考核，享受五险一金等福利，具体待遇面议。
四、报名、咨询时间：2018年11月15日起，长期有效。
五、联系地址及联系电话：
1、人力资源：香晖苑负一层C106，办公电话：0760-88318253，联系人：郑老师、王老师；
2、膳食科：香晖苑负一层B101，办公电话：0760-88333483，联系人：张老师（手机13528168194）、李老师。
后勤保障部
2018年11月19日
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中国-博士人才网发布
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